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内容简介

多吃蔬果好健康？多喝水真的没事？
《太极米浆粥》作者最新重磅力作

天天吃的食物，就是渐近式补充身体的药物！
善用食物物性不同之妙，养胃气、护阳气，不劳医生开药方。

千年来不败的食养智慧，用本书无缝接轨！
破解中医重要经典《神农本草经》隐藏的药食同源之秘，
纵使我们不懂得怎么用药，但若能了解物性，也能增进健康。
囊括蔬、果、蕈菇、鱼鲜、禽畜肉和加工食品，超过150种常见食物
吃对了，健康Reset！

※下册内容为部分植物类、食用蕈类、动物类、加工综合类等食物的物性介绍以及物性评论。（详见目录）

●人有人性，食物当然也有“物性”
物性就是食物的个性，不过并非单纯的中医性味归经之分，更不是西医讨论的营养成分，而是从食物的外形、味道、科别、生长环境、食用部位，甚至是从人工制造方式去了解：这口食物下肚，会对我们的身体产生什么反应。

●人体并不适合经常、大量的吃偏性太重的食物
健康的身体普遍存在温热的属性，这是胃气和阳气充足的表现。而多数食物都有“偏性”，一旦人体吃进凉寒属性或难以化消的食物，就需要透过大量的耗能，才能重新将身体功能维持于平衡状态。因此，偏性较强的食物在入口前必要经过适当的配伍。如果经常大量的耗去阳气来处理食物的重大偏性，身体便容易衰弱。

●对人体而言，多吃肉比多吃菜更好
大多数植物类食物（叶菜水果）的偏性较强，因此大部分的中药方剂是以植物入药，正因为偏性比动物来得明显，所以日常食用时要格外注意：量要占少数为宜，调理的手法需要更讲究。如同药材组成方剂，对于比例、配伍的讲究，是效果的关键所在。
动物五脏俱全，在五行上的均衡度、面对环境变化的耐受力、藏纳养分的效果都比植物好，所以更适合我们在家常食用，做为加强营养摄取的主要来源。

●药食虽同源，但某些食物非得舍弃不吃，才有恢复、长保健康的机会
【绝对不沾的三种食物】苹果、黑豆、白萝卜
一天一苹果，医师真的远离你？！黑豆被视为健康食品，多多益善？萝卜益气，但只喝一口白萝卜汤，就可能让元气报销？就是有这么些食物，偏性过于强烈，会让身体的养分大量流失，能量无法透过食物留存于体内！

●搞懂物性和配伍烹调原则，厨房灶头上就有救命良方
本书提供一套判断物性的方法和配伍的原则，让各种食材的偏性获得修正。所以任何疾病在未达重症之前，若食物经过适当的配伍，酌量用之，就能取其用，综其效，避其害。例如：
姜是回阳的绝佳良药；
益人无数的太极米浆粥，来自寻常的大米与清水；
马铃薯带皮烘烤，搭配大量油脂烹调，提高肠道机能；
青椒疏泻肝的湿热之气，是少数生熟食皆好的蔬菜
……

本书特色

1.传承经典──
此书为作者集《神农本草经》、《黄帝内经》、桂林古本《伤寒杂病论》之研究大成，还原古经方中医的原本面貌，重新白话解译“药食同源”的定义，以及各种食物入口后对身体产生的反应。

2.解读物性逻辑、食物配伍原则──
多数的食物都有偏性，所以需合理食用。本书提供一套判断物性的方法和配伍的原则，让各种食材的偏性获得修正。所以任何疾病在未达重症之前，若食物经过适当的配伍，酌量用之，就能取其用，综其效，避其害。

3..讨论的范围以日常食用的、常接触的食材为主──
完整的生物个体，像是：猪、牛……
生物的局部，像是：猪油、鸡蛋……
非生物，像是：海盐、水……
天然加工的混合物，像是：蜂蜜、冰淇淋……

4.破除时兴的饮食迷思──
从物性来看现代饮食观念会发现，很多都是可以再被讨论的！
例如：糙米一定比精白米好吗？植物油一定比动物油好吗？吸烟对肺一定不好吗？

作者介绍

紫林斋主

紫林书院校长
紫林中医创办人
中国国学文化艺术中心专家委员

本名林祥荣，13年前罹患胆结石，不定时炸裂的剧痛，让他试过各种排石偏方，更一度想开刀把胆拿掉，后来因缘际会下他转而寻求中医的力量，从而发现失传千年桂林古本《伤寒杂病论》的养生方法，成功自疗。

05年开始于雅虎奇摩部落格留下学习《桂林古本》的心得。其时多以“IL”为笔名，在与网友交流，讨论中医药研究问题的过程中，同样看到许多朋友在自学之际，碰到与今日世道主流相左的矛盾之处，也看到许多一时流行的健康养生观念，实在与古籍立论精神相去甚远。在多位同道朋友的积极邀约与鼓励之下，07年开设“中医生活讲座”，由最基本的阴阳、五行、六气、生克概念入门，彻底说明古籍中医架构与今日世人所认知的差异，重新检视今日的疾病预防与保健观念。

目前往返两岸进行演讲和开课。
出版作品：《太极米浆粥》

FB：www.facebook.com/vitacillin/
全球论坛：www.vitacillin.com/

目录

植物类

【芸香科】
1.橘──附：橘皮、橘络
2.柠檬
3.柚
4.葡萄柚
5.四季桔──附：枳实
6.花椒──附：秦椒、蜀椒、山椒

【唇形科】
1.紫苏──附：苏籽
2.仙草
3.芝麻

【姜科】
1.姜──附：干姜
2.姜黄──附：郁金
3.蘘荷
4.香蕉

【茄科】
1.茄
2.番茄
3.辣椒
4.马铃薯
5.菜椒
6.枸杞
7.烟草

【伞形科】
1.胡萝卜
2.芹菜

【菊科】
1.牛蒡──附：白术

【旋花科】
1.番薯

【薯蓣科】
1.山药
◎调理便利贴：山药泥料理“快雪时晴”

【棕榈科】
1.椰子──附：椰奶、椰油、椰糖
2.槟榔──附：槟榔花、槟榔心
◎调理便利贴：半天猪肚汤

【天南星科】
1.芋

【莲科】
1.莲藕──附：藕粉、莲子

【漆树科】
1.芒果
◎调理便利贴：芒果混搭风
2.腰果
3.开心果

【无患子科】
1.龙眼
2.荔枝

【葡萄科】
1.葡萄
2.大枣──附：蜜枣、黑枣、酸枣仁

【樟科】
1.肉桂——附：桂枝

食用蕈类
附：茯苓、松茸、牛樟芝、冬虫夏草、香菇、洋菇、金针菇、竹笙、白木耳、松露、黑木耳

动物类
【禽兽部】
1.牛──附：牛奶
2.羊──附：羊奶
3.猪──附：猪皮
◎调理便利贴：白蜜猪皮汤
4.鸡──附：鸡蛋、乌骨鸡
◎调理便利贴：溏心蛋
5.鸭──附：鸭蛋
6.鹅──附：鹅蛋

动物类
【鳞介鱼虫部】
1.鱼──淡水鱼、海水鱼、洄游鱼
2.介──、蟹、蛤蜊、蚬、牡蛎、鲍鱼、鳖

综合类
【加工品及原料：人部】
1.蜂蜜──附：蜂王浆、蜂花粉
2.太白粉──附：树薯
◎调理便利贴：太白粉去腥
3.酒──附：醋、啤酒、红酒、白酒、清酒、蒸馏米酒
4.咖啡
5.绿茶──附：青茶、红茶、茶籽油
6.冰淇淋──附：蛋黄酱、霜淇淋、义式冰淇淋、雪酪、土耳其冰淇淋
7.油脂──植物性油脂、动物性油脂

综合类
【自然混合物：金石水土部】
1.水──附：逆渗透水、蒸馏水、气泡水
2.自然盐（海盐、岩盐）

第四章、物性评论
饭、面
食品加工：腌渍、发酵

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